Pies de cerdo

Instrucciones

1. En una olla exprés, cocer los pies de cerdo con media cebolla y una hoja de laurel durante 20 minutos.
2. En una cazuela, hacer un sofrito con ajo y cebolla, y cuando esté listo, añadir el perejil picado, el chorizo a trocitos, una guindilla y los piñones.
3. Incorporar la 1/2 cucharada de harina y rehogar.
4. Una vez listo, añadir el tomate y freirlo todo junto. Salar al gusto y echar el pellizco de azucar para quitar al tomate acidez.
5. Añadir a la salsa un cazo del agua de cocer los pies.
6. Sacar los pies de cerdo de la olla y añadirlos a la salsa, dejando todo durante un cuarto de hora a fuego medio, moviendo la cazuela de vez en cuando. ¡Buen provecho!